Third wave of coffee
Third Wave of Coffee dimulai tahun 1990, dipopulerkan pertama kali oleh Timoty Castle praktisi kopi dari amerika. Ini adalah sebagai gerakkan perubahan untuk menghasilkan Kopi berkualitas tinggi yang menganggap kopi sebagai suatu hal yang istimewa seperti produksi anggur dan makanan premium. Perubahan ini mengubah semua sektor dari hulu sampai dengan hilir. Hal yang diperbaiki antara lain Peningkatan kualitas tanah Peningkatan mutu produksi Perbaikan Cara Panen Pengolahan Pasca Panen Hubungan antara Petani dan Roastery Roastery Proses Penyeduhan Tahap Penyajian. Third Wave Coffee memberikan apresiasi lebih untuk kopi, Para Penikmat mendapatkan sensasi lebih dari apa yang diminumnya dengan mengetahui explorasi rasa, jenis kopi dan dimana kopi tersebut ditanam beserta perlakuan yang istimewa. Sistem dagang langsung dilakukan dari petani ke roastery, hal ini menjadi lebih exclusive, sehingga petani saat ini akan lebih berdaulat dan mendapatkan penghargaan lebih di Industri
